Fromager / Fromagère

Détails de l'emploi

    Horaire : temps plein, 10h00 à 18h30 (avec remplacement de vacances de nuit)
    Durée du contrat : permanent
    Salaire : à discuter
    Fin de l'affichage : 7 juillet 2020

Entreprise

    La Fromagerie Polyethnique
    235, chemin de St-Robert
    Saint-Robert
    J0G 1S0
    Courriel :

Responsabilités et prérequis

    Description :

    • Maîtriser la fabrication du fromage de la matière première au produit brut à chaque étape : maturation et caillage (coagulation du lait) ;
    • Préparer les différents équipements pour la production (bouillotte, montage de claies et de moules, etc.) ;
    • Faire les inspections pré-opérationnelles ;
    • Préparer les recettes, selon la production de la journée ;
    • Orienter l’équipe de production au commencement de la journée ;
    • Effectuer le travail sur le caillé : ensemencement, emprésurage, coupage, brassage, moulage, pressage, démoulage et saumurage ;
    • Faire l’inventaire des différents intrants et préparer les commandes nécessaires;
    • Vérifier la qualité du produit en cours de production en effectuant divers tests (température, texture, ph) afin de s’assurer de la conformité du produit par rapport aux normes établies et faire des ajustements, si nécessaire ;
    • Remplir les formulaires relatifs à ce poste et effectuer les recommandations au besoin ;
    • Faire respecter les conditions du programme d’assurance qualité (G.F.S.I.) ;
    • Effectuer les nettoyages et l’entretien des aires de travail et de l’équipement utilisé, manuellement et par CIP (cleaning in place) ;
    • Surveiller et assurer que les normes de salubrité et de bonnes pratiques de transformation des produits alimentaires soient respectées et rédiger un rapport de non-conformité, s’il y a lieu ;
    • Effectuer toute autre tâche connexe nécessitée par ses fonctions ou demandée par son supérieur immédiat.

    Exigences requises :

    • Détenir un diplôme en Science et Technologie des aliments ou domaine d’études en lien avec le poste.
    • 1 an expérience

Notes importantes

    Faire parvenir votre curriculum vitae à l'attention de : Carole Beaudry Agente de liaison Ressources Humaines / Adjointe à la Direction

    Moyen de communication :
    • Courriel

    Courriel :

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